Resep Jalangkote, Camilan Khas Sulawesi yang Cocok Untuk Hidangan Takjil

Jalangkote punya keunikan tersendiri, camilan ini punya berbagai varian isian yang berbeda-beda dari setiap daerah di Sulawesi

Shutterstock
Ilustrasi jalangkote (Shutterstock) 

TRIBUNSOLOTRAVEL.COM - Jalangkote adalah camilan khas Sulawesi. Camilan ini memiliki isian berupa kombinasi daging, sayur, dan soun yang punya rupa mirip dengan kue pastel. Jalangkote punya keunikan tersendiri, camilan ini punya berbagai varian isian yang berbeda-beda dari setiap daerah di Sulawesi. Menyesuaikan dengan bahan apa yang disukai dan jadi ciri khas daerah tersebut.

Menurut Executive Chef Hotel Four Points by Sheraton Makassar Suwanta, beberapa daerah ada yang menggunakan sayuran dan soun saja. Ada juga yang menggunakan campuran daging ayam, daging sapi, atau daging ikan.

Apa Itu Jalangkote? Camilan Khas Sulawesi yang Mirip Kue Pastel

Resep Es Lidah Buaya Lemon, Cocok Untuk Menu Takjil Saat Berbuka Puasa

Chef Suwanta bersama dengan Chef Grace Titaheluw, Chef de Cuisine Hotel Four Points by Sheraton Makassar, membagikan resep dan tips membuat jalangkote. Siapa tahu bisa kamu coba di rumah untuk sajian berbuka puasa nanti.

Resep jalangkote

Bahan kulit

  • Tepung terigu
  • Air
  • Gula
  • Garam
  • Santan
  • Minyak sayur
  • Telur

Bahan Isi

  • Wortel
  • Kentang
  • Buncis
  • Daun bawang
  • Bawang putih
  • Minyak
  • Kaldu
  • Pala
  • Jintan
  • Soun
  • Telur rebus
  • Ayam cincang

Bahan Saus

  • Cabai rawit
  • Cabai merah
  • Gula
  • Garam
  • Air Cuka

Cara membuat jalangkote

Untuk membuat jalangkote, pertama kita harus membuat kulitnya lebih dulu. Panaskan minyak sayur lebih dahulu hingga cukup panas tapi tak perlu sampai mendidih. Kemudian campurkan semua bahan kulit yakni tepung terigu, air, garam, gula, dan minyak sayur.

Sesuaikan jumlah air dengan tekstur kulit yang kita inginkan. “Jadi untuk mengulen kulitnya itu disesuaikan jumlah airnya. Kita enggak bisa tentukan berapa. Ada orang yang biasanya suka tekstur kulit agak keras, ada yang agak lembut. Karena jalangkote itu kalau digigit agak renyah gitu,” jelas Chef Grace pada Kompas.com, Senin (18/5/2020).

Jika sudah mencampur semua bahan kulit, uleni adonan sampai merata lalu sisihkan. Adonan bisa disimpan di dalam kulkas atau di suhu ruang. Selanjutnya waktunya membuat isian jalangkote. Isian jalangkote ini bisa kamu variasikan sesuai selera. Kamu bisa menggunakan sayuran saja, dengan campuran daging ayam, daging sapi, atau ikan yang kamu sukai.

Halaman
12
Ikuti kami di
Editor: Ekayana
Sumber: Kompas.com
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved