Kangen Tahu Gejrot Khas Cirebon? Berikut Cara Membuatnya

Tahu gejrot sendiri adalah sajian yang terdiri dari tahu goreng yang dipotong kecil. Tahu kemudian disiram dengan kuah asam manis

Dok. Best Western Premier La Grande Hotel
tahu gejrot (Dok. Best Western Premier La Grande Hotel ) 

TRIBUNSOLOTRAVEL.COM - Kudapan khas Cirebon yakni Tahu Gejrot kerap dirindukan di saat masa pandemi corona seperti ini. Selain rasanya nikmat, kudapan ini juga gampang dibuat di rumah. Kompas.com Travel bersama Chef Aguk Prasetiyo dari Hotel Santika Cirebon menghadirkan demo masak Empal Gentong dan Tahu Gejrot, dua makanan legendaris asal Cirebon.

Sesi ini telah berlangsung melalui program #MasakdiRumahAja pada Live Instagram Kompas Travel @kompas.travel, pada Rabu (6/5/2020).

Sering Masak Sendiri Selama Pandemi? Berikut Tips Meyimpan Cabai Agar awet

Resep Es Campur Simpel, Cocok Untuk Takjil Berbuka Puasa

Dalam progam ini Chef Aguk membagikan tips dan resep membuat Tahu Gejrot. Tahu gejrot sendiri adalah sajian yang terdiri dari tahu goreng yang dipotong kecil. Tahu kemudian disiram dengan kuah asam manis, serta diberi cabai dan bawang merah yang sudah dihancurkan.

"Tahu gejrot ini nikmat ya rasanya asam-asam pedas dan bikin seger," ujar Chef Aguk. Sajian ini juga mudah dibuat di rumah. Kamu perlu menyiapkan bahan-bahan untuk dimasak seperti berikut :

Bahan
Tahu Gejrot Cabai rawit 10 biji (tergantung selera)
Bawang merah 10 siung
Gula merah 100 gr
Asam jawa 200 gr
Tahu putih 15 buah
Air 200 ml

Cara membuat Tahu Gejrot:
Pertama-tama, larutkan asam jawa dan gula jawa terlebih dahulu. Rebus air terlebih dahulu hingga mendidih, lalu masukkan asam jawa dan gula jawa. Rebus hingga gula dan asam larut. Lalu angkat dan saringkan. Kemudian siapkan bumbu ulek.

Ulek cabai, bawang merah, dan garam secukupnya. Jangan terlalu halus, cukup uleg kasar. Selanjutnya adalah menggoreng tahu. "Kalau tahunya sendiri saya menggunakan tahu pong, tahu ini di dalamnya ada rongganya. Tips lainnya pilih tahu yang enggak padat isinya," jelas Chef Aguk. Untuk membuat tahu, siapkan tahu putih lalu goreng hingga membentuk kulit.

Setelah itu, angkat dan rendam dalam air es selama 15 menit. Pastikan sebelum masuk ke dalam air es, tahu sudah memiliki kulit dan bagian tahu yang masih putih tidak ada di permukaan. Proses tersebut bertujuan untuk mengembangkan tahu hingga membentuk rongga di dalamnya. Setelah itu, semua bahan siap disusun. Potong tahu menjadi dua bagian, lalu taruh di atas piring. Kemudian, ulekan cabai dan bawang dicampur dengan kuah. Aduk hingga rata kemudian siram di atas tahu. Tahu gejrot siap dihidangkan.(*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul : Resep Tahu Gejrot Khas Cirebon, Ternyata Pakai Tahu Putih

Ikuti kami di
Editor: Ekayana
Sumber: Kompas.com
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved